くせになる味! 豚骨ラーメン その3

くせになる味! 豚骨ラーメン その3

ラーメンはまさに、日本人の国民食です。日本全国、津々浦々にラーメン店がひしめいており、全国どこにいても、それなりのクオリティのラーメンを食べることができます。ラーメンの種類も大体出そろっていますが、大きくは塩、しょうゆ、味噌、豚骨に分類することができるのではないでしょうか。最近ではここに、つけめんとい一大勢力が加わってはいるのですが……

 

ただし、ここでちょっと疑問が……実は、豚骨だけ、ダシの種類で、他は調味料の種類なのです。

 

こうしたことから、最近ではダシで分類する方法が主流になってきています。つまり、豚骨、牛コツ、鶏ガラ、魚介、ダブルスープ、などです。この上に調味料が乗ります。つまり、「豚骨・しょうゆ」とか、「魚介・塩」などといった具合です。

 

ラーメンの中では、やはり豚骨の人気がかなり根強いです。最近はやりのダブルスープでも、やはり豚骨と魚介のミックスですから、豚骨の風味を欲しがっている人が多い、というわけですね。